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標題: [點心]櫻花浮島 [打印本頁]

作者: cosmosherry 時間: 2015-6-23 08:44 PM 標題: [點心]櫻花浮島

材料:蛋黃一個、蛋白一個、海藻糖15g、蓬萊米粉15g、泡打粉1g、鹽漬櫻花5朵(使用前得先泡水20分鐘)
內餡:白豆沙100g、鹽漬櫻葉2片(泡水10分鐘)紅色色素少許
做法:
1將鹽漬櫻葉切成末，在大碗中和白豆沙、冷開水和色素混合，即成櫻花豆沙，將蛋黃與豆沙混合均勻。將蓬萊米粉與泡打粉混合均勻。
2在乾淨無水無油的攪拌盆中放入蛋白，以電動攪拌機高速攪打至起泡後，分三次將上白糖加入蛋白內，打至蛋白硬性發泡，此時在電鍋中加入200ml的水，將電鍋蓋以豆漿布或乾淨的棉布包起，開啟電鍋電源。
3將1/3的打發蛋白加入豆沙中，輕輕地攪拌均勻，再加入1/2份量的蓬萊米粉，混和均勻後再加入第二等分的打發蛋白，再加入剩餘的米粉，均勻攪拌後將打發蛋白全部加入，輕柔的混合至無明顯蛋白霜。
4將麵糊平均分至5個杯子蛋糕模型中，表面放上泡過水擦乾的鹽漬櫻花，放入電鍋裡蒸15分鐘即可。搭配不甜的茶一起食用。

作者: nb8cfast 時間: 2015-6-25 04:51 PM

請問浮島是甚麼沒聽過，是和果子嗎?

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