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標題: [點心] 4個步驟教你輕鬆做美式鬆餅，神秘配方大公開... [打印本頁]

作者: 卡沙米 時間: 2019-5-17 09:12 PM 標題: [點心] 4個步驟教你輕鬆做美式鬆餅，神秘配方大公開...

本帖最後由卡沙米於 2019-5-17 09:13 PM 編輯

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『美式鬆餅-Pancake』是早餐的好選擇，做法很簡單麵粉混合雞蛋及牛奶就可以輕鬆完成。鬆餅的由來說法很多，有一派說法是據說與英國的「鬆餅日」有關，根據基督教傳統，在復活節的前40天為四旬期，這段時間必須要齋戒來紀念耶穌。在四旬期來臨之前的星期二，為了避免牛奶、糖、雞蛋、奶油等食材壞掉，大家都會在這天做鬆餅來吃，後來就遂漸發展成傳統。

「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
剛起鍋的鬆軟鬆餅，是一道讓人口水直流的點心，今天介紹原料中筋麵粉裡的特殊成分麵筋，也就是中筋麵粉裡面含有的蛋白質，另外，又被稱為麩質（Gluten），大致上分為麥穀蛋白（Glutenin）與麥醇溶蛋白（Gliadin），這是讓產品具有彈性及形成結構的重要成份，經過製程中的吸水、揉壓後轉變成為有彈性的麵糰，少數有免疫問題的朋友，會對麩質產生過敏現象，可能產生脹氣、腹瀉、便祕…等症狀，也是所謂的麩質過敏症(Celiac Disease)。
最後營養師貼心小叮嚀，香草精可以選擇用香草莢作替換，如果使用新鮮的雞蛋，或是對於蛋味不敏感的朋友，可以選擇不要添加，直接享受天然的蛋香味，淋醬上除了蜂蜜、楓糖漿之外，也可以搭配新鮮水果，如藍莓、草莓、芒果、奇異果…等，增加美味也增加營養攝取喔！

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Ingredients:

1 egg
2 tbsp of sugar
30g cream
150ml milk
1 tsp vanilla extract
1/2 tsp salt
2 tsp baking powder
100g medium-gluten flour

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食材：

蛋1顆
糖2大匙
奶油30g
牛奶150ml
香草精1小匙
鹽1/2匙
泡打粉2小匙
中筋麵粉100g

步驟:
1.取一個大碗，打蛋加入糖打散打勻，加入融化的室溫奶油，繼續攪拌，加入香草精，加入牛奶
2.將麵粉與泡打粉過篩後加入打勻蛋奶汁中，輕輕打散，完成鬆餅漿
3.平底鍋抹上微量的橄欖油，加入一杓的鬆餅漿兩面煎出咖啡色
4.將煎好的鬆餅淋上蜂蜜或楓糖漿，搭配水果撒上糖粉

https://www.youtube.com/watch?v=ixR0wxhT1qQ
已爭取原作者同意刊登

作者: a32429ian 時間: 2019-5-22 09:08 PM

謝謝分享找機會試試看

作者: ciryl 時間: 2019-5-23 07:53 PM

最近正好在找鬆餅的作法~~~太剛好了啊，立馬來試看看

作者: far45670 時間: 2019-5-23 11:20 PM

鬆餅好吃可以當早餐或著點心看完後該來試試看了感謝分享食譜

作者: ahanyang 時間: 2019-5-25 06:40 AM

小孩一定超愛

感謝大大分享美食

作者: ediron910 時間: 2019-5-26 04:55 PM

感謝大大分享簡單的甜食料理~~~

作者: gloria268268 時間: 2019-5-29 02:01 PM

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作者: zhailang555 時間: 2019-6-1 05:49 PM

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作者: ding0521 時間: 2019-7-18 05:33 PM

謝謝分享, 希望自己做的鬆餅也能很好吃

作者: repomimi 時間: 2019-7-20 06:02 PM

這個當早餐真的很棒，營養滿分

作者: color520777 時間: 2019-7-20 08:50 PM

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作者: soul0727 時間: 2019-7-21 09:25 AM

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作者: jasonliu92 時間: 2019-7-24 02:16 PM

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作者: daoloi 時間: 2019-7-24 05:23 PM

這個看來不易做
很多人都說易燋

作者: sweetellie62 時間: 2019-8-15 08:42 AM

小孩喜歡的早餐，簡單的材料，很好準備，謝謝版大分享！

作者: Joelslash 時間: 2019-8-15 06:01 PM

if you apply butter milk rather than milk, taste will be different

作者: ding0521 時間: 2019-8-19 07:24 PM

很喜歡吃甜食,
鬆餅真的很適合在下午茶或早餐吃,
感謝分享食譜

作者: s88359143 時間: 2019-8-22 12:02 AM

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作者: ayachiba 時間: 2019-8-28 11:01 AM

這配方可以拿來做台式格子鬆餅嗎？

作者: Liexing 時間: 2019-9-22 09:27 PM

謝謝大大的分享...

作者: qwe9765qwe 時間: 2019-10-7 05:38 PM

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作者: skybirdccy 時間: 2019-10-9 04:07 PM

泡打粉加入的話小朋友吃多了會脹氣。唉～
所以他們吃的話我儘量把蛋打發泡

作者: hedi777t 時間: 2019-10-9 10:58 PM

最近早餐正想來個鬆餅感謝食譜分享

作者: hsiu0921 時間: 2019-10-13 08:12 PM

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作者: Joelslash 時間: 2019-10-14 03:56 PM

I make this always failed........ so I decided to purchasre or take it in restaurant

作者: pattyrola430 時間: 2019-10-14 08:57 PM

好在找鬆餅的作法~~~小孩喜歡的早餐

作者: 057993969 時間: 2020-8-15 12:50 PM

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作者: 917859271 時間: 2023-4-5 07:07 AM

真是太棒了!!非常感謝您的分享~

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