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標題: 甄想記椰子香料美味食譜︱撈番個簡單又野味嘅「涼拌滷水麻辣牛肚」 [打印本頁]

作者: sym380885 時間: 2023-3-4 04:22 PM 標題: 甄想記椰子香料美味食譜︱撈番個簡單又野味嘅「涼拌滷水麻辣牛肚」

材料：急凍牛肚一個（約一磅）、薑片數片、蔥2條、花雕酒2湯匙

滷水汁材料：甄想記滷水料1/2包、1000毫升水、花雕酒1湯匙、老抽60毫升、生抽80毫升、30克冰糖
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麻辣涼拌汁/配菜材料：滷水汁3湯匙、麻辣油1茶匙、溫室青瓜1條（切絲）、芫茜段適量、紅椒絲隨意

把1/2包甄想記滷水料放進小湯袋，結札袋口備用

燒滾1鍋水，下薑片、蔥段及酒
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把浸水中解凍後的用慢火煮15分鐘瀝乾備用

小煲內加進1,000毫升水及放進滷水料袋

倒進生抽、老抽、花雕酒及冰糖
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滷水汁煮滾後試味後把原個牛肚放進

滾起後蓋上蓋慢火煮約45分鐘至牛肚軟腍及上色

取出滷水包；讓牛肚在滷水汁內多浸20分鐘

撈起牛肚瀝乾，把牛肚切成絲，放進雪櫃冷藏2小時

取3湯匙剛煮好的滷水汁，加入適量麻辣醬調勻

加入青瓜絲、辣椒絲及芫茜，將麻辣滷水汁倒進撈勻便可食用

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細袋裝：滷水料50克裝、桂皮50克裝研磨樽裝：白胡椒粒50克裝、黑胡椒粒50克裝、川花椒粒20克裝

作者: 1q2w3e4r5t 時間: 2023-3-6 09:21 PM

很少吃滷味有點接受不了那個味道

作者: 917859271 時間: 2023-3-14 12:18 AM

這個鹵其他東西可以麼？家里有人牛肉過敏

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